Tartelettes au citron

 

 

Tartelettes fondantes et légérement acidulées 

 

 

 

Nous sommes en partenariat avec Myriam qui a réalisé cette fabuleuse recette. 

Pour les intéressés, voici son Instagram : https://www.instagram.com/myriamksky/?hl=fr :)

 Les ingrédients pour 6 tartelettes (ou une grande tarte de 22 cm de diamètre) :

  •  Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour les citrons confits :
  • 200 gr de sucre
  • 5 cl d'eau
  • 1 ou 2 citrons bio ou non traités selon la taille
  • Pour la crème au citron
  • 2 citrons bio ou non traités
  • 100 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 200 gr de sucre
  • 10 cl de liqueur de Citron de Menton
  • 30 g de Maizena
  • Pour la meringue
  • 3 blancs d'oeufs
  • 130 gr de sucre glace

La pâte sablée : 

  • Préchauffez le four à 180°c (ou thermostat 6)
  • Mélangez et blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre avec un peu d'eau (réservez les blancs).
  • Mélangez aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.
  • Versez au milieu de ce sable le mélange liquide. Ajoutez l'huile d'olive au citron. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois.
  • Étalez la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs.
  • Laissez cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
Les citrons confits :
 
  • Versez 200 g de sucre dans une casserole avec 5 cl d'eau et porter à ébullition
  • Faire bouillir les citrons en rondelles (une rondelle pour chaque tartelette) 15 min à feu doux
  • Laissez égoutter et refroidir sur une grille.
La crème citron :
 
  • Rapez les zestes et pressez le jus des citrons
  • Faites fondre le beurre à feu doux
  • Blanchissez les oeufs au fouet avec le sucre 
  • Y ajouter la maizena et le reste de beurre fondu. Puis y ajouter les zestes, le jus de citron puis la liqueur de Citron de Menton. Mélangez et laissez cuire environ 5 min jusqu’à ce que la crème épaississe.

La meringue :

  •  Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.
Finition des tartelettes :
 
  • A l'aide d'un emporte pièce découper 6 ronds
  • Piquez le fond à la fourchette
  • Les remplir de la crème citron, enfourner 35 min à 180 °
  • Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée.
  • Démoulez, laissez refroidir et décorez des citrons confits, dégustez avec la liqueur :)

  A bientôt pour de nouvelles recettes naturelles et au goût de l’authentique.

 

 

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés à vos centres d’intérêts. (En savoir plus)
x