Pour cette revisite des fameuses Lunettes de Roman, nous avons utilisé notre confiture Clémentine et notre pâte à tartiner 72% de cacao et orange douce. Vous pouvez aussi utiliser la reine de confiture, celle au Citron de Menton IGP ou une autre de nos créations.
A tester ce week-end ou pendant les vacances en famille.
Ingrédients (pour +/- 25 sablés grands ou 50 petits) :
- 250g de farine sarrasin
- 90g de sucre
- 1 œuf
- 120g de beurre mou
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes de jus de citron bio, idéalement du Citron Meyer ou du Citron de Menton IGP.
- Sucre glace (pour la décoration)
Pour la garniture, utilisez une de nos confitures ou pâte à tartiner :
- Confiture Bio de Clémentine
- Confiture Bio de Citron de Menton
- Confiture Bio aux Trois Agrumes
- Confiture Bio d'Orange Douce
- Pâte à tartiner à l'orange douce
- Pâte à tartiner au Citron de Menton IGP
Instructions :
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Mélangez la farine de sarrasin avec la levure dans un bol.
3) Ajoutez le sel, le sucre, le jus de citron et l'œuf entier.
4) Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
5) Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
6) Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné. Découpez des ovales à l'aide d'un emporte-pièce puis réalisez deux trous au milieu de la moitié des ovales.
7) Placez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8) Enfournez 8-10 minutes à 180°C et laissez refroidir.
9) Tartinez avec de la confiture de votre choix ou de la pâte à tartiner les deux faces.
10) Saupoudrez vos sablés de sucre glace et conservez-les dans une boîte hermétique jusqu'au moment de les consommer.
Bonne dégustation !
