Recette palets bretons à la crème d'agrumes et fruits
Une recette originale et enivrante qui vient de notre blogueuse culinaire et partenaire Lucie Brisotto !
Spécialiste des recettes saines mais gourmandes, la jeune Lucie Brisotto (healthyfood_creation sur Instagram) vient de sortir son livre de cuisine et cette belle recette.
Traditionnellemet riches en beurre et en sucre, cette recette est une version saine des palets bretons. Grâce à notre huile d'olive à la Mandarine, les saveurs sont garanties !
Les ingrédients :
pour 6 personnes
Le palet breton
- 4 jaunes d'oeufs
- 140 g de miel d'accacia (ou sirop d'agave)
- 120 g d'huile d'olive à la Mandarine
- 200 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 2 pincée de sel fin
La crème fruitée
- 100 g de purée d'amandes ou de cajou
- 200 g de fromage blanc
- 80 g de jus de mandarine
- 60 g de miel (ou sirop d'agave)
- 140 g d'ananas
- 6 g de poudre d'agar-agar
La crème au chocolat
- 180 g de crème de soja ou coco
- 120 g de chocolat noir 70%
La préparation :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier, mélangez : les jaunes d'œufs, le miel, l'huile. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel.
- Puis, versez cette pâte d'une épaisseur d'un bon centimètre environ, dans des emporte pièces.
- Faites cuire pendant 15 minutes voir plus selon les fours.
- Ne pas démouler les emportes pièces tant que ceux ci ne seront pas froids.
- Pour la crème, placez dans un Blender/mixeur la totalité des ingrédients de la crème fruitée (purée d'amandes, jus de mandarine, fromage blanc, ananas en morceaux, miel et poudre d'agar-agar). Mixez bien.
- Chauffez cette crème dans une casserole à feu moyen jusqu'aux premières ébullitions, puis retirez du feu.
- Laissez refroidir quelques minutes.
- Démoulez les palets bretons (pour faciliter le démoulage final) puis replacez dans les emporte pièces, ajoutez la crème un peu refroidie et laissez reposer 1h30 au réfrigérateur.
- Chauffez dans une casserole ou au four micro-ondes la crème de soja ou coco. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de chocolat, les laisser fondre et versez cette crème au chocolat sur la crème fruitée.
- Réservez de nouveau minimum 1 heure avant dégustation.
- Régalez-vous !
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