Citron Vert - Lime de Tahiti 1kg

D’origine asiatique, le citron vert Lime Tahiti est un fruit issu du Lime Latifolia, arbre de la famille des Rutaceae. Il renferme sous son écorce chargée en huiles essentielles et très parfumée, une pulpe juteuse et sans pépins. 

Si la peau de cet agrume est généralement verte, la couleur est lié à l’époque de récolte. Sous nos latitudes mentonnaises, avec la fraîcheur des nuits qui se marque au fil de l’automne, le lime va se colorer en jaune, mais sans pour autant perdre ses spécificités. Au contraire la couleur jaune va même dans ce cas là signifier un optimum de maturité.

> Le goût

Appelé également Lime de Perse, il est très prisé des amateurs de rhum et de mojito pour son acidité très prononcée et pour sa pulpe juteuse. À noter que plus le fruit est petit, plus il sera acide. 

> Le consommation

Le zeste et la pulpe gorgée de vitamine C du Lime Tahiti accompagnent de nombreux plats, qu’ils soient salés (poisson, salade, carry, rougail, poulet et autres plats épicés…) ou bien sucrés (tarte, moelleux, tiramisu, cheesecake..). Ils sont également très utilisés dans la réalisation de cocktails pour leur fraîcheur et leur exotisme.