Vous ne savez que faire de vos beaux Citrons de Menton ? Suivez notre préparation pour une expérience gustative enivrante. Partons sur un met sucré. Le citron n’est jamais aussi bon qu’en dessert car il contrebalance le sucre excellemment.
Les ingrédients :
Pour un met sucré de 4 personnes:
- 2 oeufs
- 2 citrons de Menton bio IGP
- 2 cuillères à café d’agar-agar
- 15 cl de crème fraîche
- 125 g de sucre en poudre
La préparation :
- Dissolvez l’agar-agar avec 5 cl d’eau chaude dans un récipient ou bol
- Cassez vos oeufs et séparez le jaune du blanc
- Placez les jaunes et les blancs dans deux saladiers respectifs
- Râpez vos Citrons de Menton bio IGP afin d’en récupérer tout le zeste
- Pressez-les pour en extraire le jus
- Blanchissez vos jaunes d’oeufs, préalablement placés dans un saladier, en les mélangeant aux 125 g de sucre en poudre
- Ajoutez-y les zestes et le jus de Citron, puis mélangez.
- Placez ce saladier dans un bain-marie et battez pendant 5 minutes afin d’obtenir une texture aérienne
- Ajoutez-y l’agar-agar, puis mélangez tout doucement.
- Placez le saladier contenant la préparation dans de l’eau glacée afin de refroidir la préparation rapidement et laissez refroidir.
- Battez les blancs d’oeufs en neige pendant ce temps.
- Puis fouettez la crème fraîche en chantilly.
- Incorporez la chantilly et les oeufs en neige à la préparation dans le saladier, tout doucement.
- Divisez la mousse obtenue dans des récipients individuels (comme des verres à desserts).
- Placez les au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Servez et dégustez!
Les idées et astuces :
- Rajoutez sur votre mousse quelques zestes de Citrons de Menton bio IGP frais ou confits ainsi qu’une petite feuille de menthe, pour le goût et l’esthétique.
- Pour un dessert 100% Citron de Menton de La Maison du Citron, servez le dessert avec notre authentique liqueur de Citron de Menton glacée.
A bientôt pour de nouvelles recettes naturelles et au goût de l’authentique.
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