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Beurres aux agrumes et aux Anchois

Ingrédients :

  •       1L crème liquide bio ou 350 g de beurre doux bio
  •       200g de citrons confits
  •       Zestes citron et clémentines (en saison) 
  •       100g d'anchois déssalés. 

Préparation :

  1.   Monter la crème au batteur afin d'obtenir du beurre puis passer le petit lait au torchon et récupérer le beurre OU, faites ramolir les 350g de beurre doux.
  2.   Travailler le beurre avec les anchois dessalés
  3.   Ajouter des petits morceaux de citrons confit
  4.   Pocher le beurre en boudins et zester des clémentines pour la décoration. 

 

Notes :

Il est possible de mouler le beurre dans une baratte ou dans un ramequin

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