Dessert emblématique de la gastronomie française, la crêpe Suzette traverse les générations sans jamais perdre de sa magie. Chez Maison Gannac, producteur et transformateur d’agrumes bio à Menton, nous aimons la revisiter avec ce que la nature nous offre de meilleur : des mandarines bio gorgées de soleil, transformées en confiture et en liqueur artisanale.
À l’occasion de la Chandeleur, ou tout simplement pour un dessert gourmand et raffiné, découvrez notre recette de crêpes Suzette aux agrumes bio, facile à réaliser et pleine de caractère.
Les crêpes Suzette : un dessert mythique
Née à la fin du XIXᵉ siècle, la crêpe Suzette est traditionnellement nappée d’une sauce au beurre, au sucre et aux agrumes, puis flambée à la liqueur. Un geste spectaculaire, mais surtout une explosion de parfums.
Notre version met à l’honneur la confiture de mandarine bio Maison Gannac, élaborée à partir de fruits cultivés à Menton, sur la Côte d’Azur. Résultat : une crêpe délicatement acidulée, intensément fruitée et parfaitement équilibrée.
Ingrédients pour les crêpes Suzette (4 personnes)
Pour la pâte à crêpes
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500 ml de lait entier
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250 g de farine
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3 œufs
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75 g de sucre
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1 pincée de sel
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1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu (optionnel)
Pour la sauce Suzette aux agrumes
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40 g de beurre
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2 à 3 cuillères à soupe de confiture de mandarine bio Maison Gannac
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5 cl de liqueur de mandarine Maison Gannac
Préparation des crêpes Suzette maison
1️⃣ Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs puis mélangez progressivement en incorporant le lait afin d’obtenir une pâte lisse et fluide. Ajoutez l’huile ou le beurre fondu si souhaité.
Laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante.
2️⃣ Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle légèrement graissée. Versez une louche de pâte, répartissez-la finement et faites cuire chaque crêpe environ 1 minute par face. Réservez-les au chaud.
3️⃣ Préparer la sauce Suzette
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la confiture de mandarine bio et mélangez jusqu’à obtenir une sauce brillante et parfumée. Ajoutez les zestes d’agrumes.
4️⃣ Le moment magique : le flambage 🔥
Déposez les crêpes pliées dans la sauce, nappez-les généreusement puis versez la liqueur de mandarine. Faites chauffer légèrement et flambez hors du feu avec précaution.
Servez immédiatement.
Le secret d’une crêpe Suzette réussie
Tout est dans la qualité des ingrédients. Une confiture d’agrumes bio riche en fruits, peu sucrée, et une liqueur artisanale aux arômes naturels font toute la différence.
Chez Maison Gannac, nos mandarines sont cultivées en agriculture biologique à Menton, puis transformées artisanalement pour préserver leur intensité aromatique.
Accord gourmand & variantes
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Remplacez la mandarine par notre confiture de citron de Menton IGP pour une version plus acidulée
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Ajoutez une touche de citron confit Maison Gannac finement haché pour encore plus de caractère
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Servez avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand
La recette en vidéo
Retrouvez toutes les étapes de cette recette en images sur notre chaîne YouTube : Crêpes Suzette aux agrumes bio Maison Gannac
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