Citronnier Caviar

Le citronnier caviar ou "microcitrus australasica" est originaire de l'est de l'Australie et il fait partie de la famille des Rutacées. C'est un arbuste buissonnant et très épineux qui peut atteindre 6 à 8 m de hauteur en pleine terre mais qui ne dépasse pas les 3 m lorsqu'il est cultivé en pot. Il a la particularité d'avoir une croissance lente. 

Au printemps apparaissent de jolies fleurs rosées, à la senteur suave, qui laissent place à des fruits vert, évoquant la forme d'un doigt. Le citron caviar renferme de petites billes translucides et croquantes qui éclatent en bouche et laissent échapper un gout vif et citronné avec de légères notes de pamplemousse. C'est un agrume étonnant, recherché par les chefs cuisiniers ainsi que les gourmets.  

Utilisé comme condiment, quelques billes seulement suffiront à relever vos fruits de mers, tartares ou desserts !

 Aujourd’hui, La Maison du Citron de Menton possède plusieurs plantations qui regroupent plus de 300 arbres en production pour le fruit. A cela s'ajoute la pépinière, dans laquelle vos arbres vous attendent, parmi plus d'un millier de plantes en pot (citronnier de Menton, oranger, mandarinier...).