Maison Gannac est fière d’annoncer l’obtention de la médaille d'argent au concours général agricole 2026 pour la confiture BIO de Clémentine.
Cette nouvelle distinction s’inscrit dans la continuité des précédentes médailles obtenues et confirment la pertinence d’un modèle intégré : produire, transformer et distribuer en circuit court, avec une exigence constante de qualité.
Le jury a appréciée sa fraîcheur et sa texture maîtrisée, elle séduit par son profil peu sucré et sa vivacité naturelle.
L’agrume d’exception : la clémentine BIO
La clémentine, fruit méditerranéen par excellence, se distingue par sa douceur naturelle, sa chair juteuse et son parfum délicatement aromatique.
Son écorce renferme des huiles essentielles précieuses qui enrichissent la confiture de notes subtiles et légèrement florales, apportant profondeur et complexité.
Sélectionnées avec soin, les clémentines BIO utilisées sont récoltées à pleine maturité afin de préserver leur richesse aromatique et leur sucrosité naturelle.
Fabrication : une cuisson lente pour révéler la matière
La fabrication commence par une sélection rigoureuse des fruits. Les clémentines sont préparées avec précision afin de conserver leur pulpe généreuse et les huiles essentielles contenues dans le zeste.
La cuisson lente constitue l’étape clé. Elle permet :
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De concentrer les arômes sans altérer la fraîcheur du fruit
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De préserver la douceur naturelle de la clémentine
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D’obtenir une texture fondante et homogène
Cette maîtrise du temps assure un équilibre subtil entre sucre, fruit et matière.
Goût & Texture : douceur, rondeur et gourmandise
Au nez, la confiture dégage un parfum intense et sucré, caractéristique de la clémentine mûre.
En bouche, l’attaque est douce et ronde. La chair est tendre et pulpeuse, évoquant presque la sensation d’un fruit délicatement confit.
Grâce à la cuisson lente, la texture est fondante, enveloppante, sans excès de sucre.
La finale est sucrée et parfaitement équilibrée. Elle évoque le soleil méditerranéen et la gourmandise simple de l’enfance.
Conseils de dégustation & accords
La confiture BIO de clémentine se savoure naturellement au petit-déjeuner :
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Sur une tartine de pain
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Sur une brioche ou un croissant
Elle peut également sublimer de nombreuses créations :
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Un yaourt nature ou un fromage frais
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Une pâte sablée, un cake moelleux ou une tarte aux amandes
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Un entremets léger ou un dessert au chocolat blanc
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Les cocktails d’hiver, pour une touche sucrée et fruitée
Sa douceur maîtrisée et sa texture fondante en font un ingrédient polyvalent, aussi à l’aise en pâtisserie qu’en mixologie.
