Maison Gannac est fière d’annoncer l’obtention de la médaille d'argent au concours général agricole 2026 pour la confiture BIO de citron vert
Cette nouvelle distinction s’inscrit dans la continuité des précédentes médailles obtenues et confirment la pertinence d’un modèle intégré : produire, transformer et distribuer en circuit court, avec une exigence constante de qualité.
L’avis du jury souligne un « goût bien équilibré, persistant en bouche », confirmant la précision aromatique et l’élégance de cette création.
L’agrume d’exception : la Lime Tahiti BIO cultivée à Menton
Moins connu que le citron de Menton, le citron vert Lime Tahiti est un agrume au caractère vif et solaire. Sa chair juteuse, son parfum intense et son zeste particulièrement aromatique en font un ingrédient d’exception, aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie.
Cultivés à Menton en agriculture biologique certifiée, nos citrons verts répondent à une exigence essentielle. Les agrumes ont la particularité d’absorber jusqu’à 25 % des substances appliquées sur leur peau. Or, la confiture intègre également les zestes, riches en huiles essentielles. Le choix du bio garantit ainsi un produit naturel, pur et fidèle au goût originel du fruit.
Fabrication : précision, respect du fruit et maîtrise des zestes
La qualité d’une confiture repose d’abord sur la sélection du fruit. Les citrons verts sont récoltés à maturité optimale afin de préserver leur fraîcheur aromatique et leur vivacité naturelle.
La transformation respecte l’intégrité du fruit : la chair juteuse est travaillée avec précision, et les zestes sont intégrés pour concentrer les huiles essentielles et renforcer la profondeur aromatique. La cuisson maîtrisée permet d’obtenir une texture onctueuse tout en conservant l’éclat du citron vert.
Chaque étape vise un équilibre : préserver la fraîcheur, révéler l’intensité et structurer la matière sans altérer la pureté du goût.
Goût & Texture : une signature vive et élégante
Au nez, la confiture exhale des arômes puissants d’agrumes frais, presque floraux.
En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité franche mais élégante. La texture est onctueuse, riche en pulpe, ponctuée de fines notes zestées qui apportent relief et complexité.
La finale est longue, rafraîchissante et intensément citronnée. Elle laisse une sensation tonique, équilibrée par une gourmandise naturelle qui prolonge le plaisir.
Conseils de dégustation & accords
Traditionnellement, cette confiture acidulée se savoure au petit-déjeuner sur une tartine ou mélangée à un yaourt nature.
Elle s’intègre également dans des créations plus élaborées :
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En nappage sur une tarte meringuée pour renforcer la vivacité du citron.
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Dans une panna cotta ou un cheesecake au chocolat blanc, où elle apporte tension et fraîcheur.
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En touche originale dans une vinaigrette ou une marinade pour fruits de mer.
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En mixologie, pour twister un mojito ou apporter une note citronnée raffinée à un gin tonic.
Sa structure aromatique et sa fraîcheur en font un ingrédient polyvalent, capable de sublimer aussi bien le sucré que le salé.
