Adrien Gannac et Philippe Colinet : L'Onctueux BIO au Citron de Menton
Une rencontre autour du goût
Parfois, il suffit d’un échange pour porter un produit à un autre niveau.
C’est ce qui s’est passé lorsque Adrien Gannac a fait redécouvrir à Philippe Colinet, chef du Restaurant Colette.un produit unique : l’Onctueux BIO au citron de Menton IGP.
Un produit simple en apparence, mais riche en caractère, directement issu du terroir de Menton.
Un goût surprenant
Ce qui rend cet l’Onctueux BIO au citron de Menton IGP exceptionnel, c’est son utilisation de l’albédo (la partie blanche du Citron de Menton IGP BIO), souvent peu utilisé.
Et pourtant :
- Il apporte une odeur intense et naturelle
- Il ne donne aucune amertume
- Il offre une légère touche sucrée
Un équilibre rare qui change la perception du citron.
Validé par le Chef
Séduit par cette découverte, Philippe Colinet partage un conseil simple : "Ajouter de l’onctueux bio au citron de Menton sur une tarte au citron permet de renforcer le goût sans prendre le dessus. C’est un complément de saveur."
Une idée facile à reproduire
Pas besoin de transformer toute une recette.
Il suffit d’ajouter une touche d’onctueux sur une tarte au citron pour :
- intensifier le goût
- adoucir l’acidité
- apporter plus de rondeur
Retrouvez les recettes du Chef Colinet sur notre chaîne youtube.
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