Saint-Jacques poêlées aux clémentines

 

 

 

Craquez pour cette recette au goût intense !

 

saint jacques clémentines

Photo : © UE/Interfel/Amélie Roche

Les ingrédients :

Pour 3 personnes

 

  • 12 noix de Saint Jacques
  • 8 clémentines biologiques de Menton
  • 50 g de beurre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre selon les goûts

 

La préparation :

  • Lavez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les.
  • Zestez 4 clémentines et récupérez le jus.
  • Pelez les 4 autres clémentines et récupérez les quartiers.
  • Prenez deux poêles.
  • Dans la première, faites fondre 20 g de beurre et faites revenir les quartiers de clémentines. Réservez au chaud.
  • Dans la deuxième poêle, faites fondre le beurre restant et faites dorer les Saint-Jacques à feu vif, pendant 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez du feu et réservez.
  • Dans cette même poêle, versez le jus de clémentines et les zestes sur feu vif, ce qui permettra le déglaçage.
  • Lorsque vous obtenez une texture un peu sirupeuse, ajoutez la crème fraîche.
  • Retirez du feu et assaisonnez selon vos goûts en sel et poivre.
  • Dressez vos assiettes avec les Saint-Jacques poêlées et les clémentines, arrosez avec la sauce et ciselez la ciboulette sur le dessus.
  • Servez et dégustez ! 

A bientôt pour de nouvelles recettes naturelles et au goût de l’authentique.

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