L'Onctueux BIO - Citrons de nos vergers & Fraises

Histoire & savoir-faire

Depuis plus de 30 ans, Maison Gannac cultive et transforme les agrumes de Menton, dans le respect des cycles naturels et des savoir-faire méditerranéens. Fidèles à notre engagement anti-gaspillage, nous avons développé une gamme d’Onctueux à base d’albedo — cette partie blanche de l’agrume souvent ignorée mais riche en pectine et en arômes subtils.

Pour cette recette, Adrien Gannac a imaginé une alliance entre nos citrons issus de nos propres vergers de Menton et la fraise bio, fruit de l’été par excellence. Ce mariage révèle une douceur acidulée unique, avec seulement 35 % de sucre. 

Goût & texture

Au nez, l’onctueux dégage une alliance fraîche et parfumée : notes acidulées du citron, arômes fruités de fraise et délicates nuances florales.
En bouche, l’attaque est vive grâce au citron, suivie par la rondeur et la douceur sucrée de la fraise. La texture est veloutée et fondante, offrant une sensation onctueuse et légère, avec une finale parfumée et subtilement acidulée qui persiste agréablement.

Les agrumes et fruits d’exception

L’Onctueux associe l’albedo du citron de Menton à la fraise, deux fruits emblématiques du soleil et de la gourmandise. Le citron de nos vergers exprime toute sa richesse aromatique. La fraise, délicate et sucrée, apporte une note veloutée qui contrebalance la vivacité du citron. L’albedo, riche en pectine, donne à cette préparation sa texture si particulière, sans excès de sucre

L’utilisation de l’albédo dans cette recette permet de réduire le sucre nécessaire (35 % au lieu des 55 % habituels dans une confiture) tout en conservant l’intensité aromatique. 

Le choix du bio, une évidence

Le bio est au cœur de notre démarche. En tant que producteurs et transformateurs, nous savons combien il est essentiel de garantir des fruits exempts de résidus chimiques, tant pour la santé des consommateurs que pour la vitalité de nos sols. Cultiver et transformer en bio, c’est préserver la biodiversité, protéger la nature de Menton et assurer un avenir plus durable. Choisir l’Onctueux Bio, c’est savourer un produit authentique, respectueux de la terre et des hommes.

Conseils de dégustation & accords

L’Onctueux BIO Citron de Menton & Fraise se savoure :

• Au petit-déjeuner : sur des tartines, pancakes ou brioches.
• En pâtisserie : fond de tarte, base de sorbet ou nappage de gâteaux et crêpes.
• En accompagnement : fromage blanc, yaourt ou panna cotta.
• En condiment original : vinaigrettes légères, sauces pour poissons ou volailles.

Cette préparation polyvalente permet des associations gourmandes sucrées ou salées, et ravira tous les amateurs de textures onctueuses et de saveurs fruitées équilibrées.

Engagements Maison Gannac

• 100 % agriculture biologique certifiée.
• Production locale et familiale au cœur de Menton.
• Respect du terroir, des cycles naturels et de la biodiversité.
• Une philosophie simple : préserver la nature pour en restituer la meilleure expression.