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Citron vert BIO (Lime de Tahiti) | Catégorie 2

34,90€
8,73€ kg

Même verger, même récolte, même goût que notre sélection Extra : nos citrons verts « à cuisiner » ont juste une peau un peu moins parfaite, un calibre moins standart. Juteux, avec peu voire pas de pépins et très parfumés, ces Limes de Tahiti cultivées à Menton sont proposés en colis de 4 kg à un prix au kilo avantageux, pour vos jus, cocktails et recettes.

Expédition en 3 jours ouvrés
Livraison Chronopost 24/48h à Domicile ou en Point Relais

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Le fruit : le même Lime Tahiti, moins photogénique
Nos citrons verts « À presser » sont des Lime Tahiti (Citrus latifolia) récoltés dans nos vergers de Menton, en même temps que notre sélection Extra. Ils sont classés en catégorie II pour de simples défauts d'aspect : marques ou frottements sur la peau, petites cicatrices, forme irrégulière ou calibre variable. Ces imperfections n'ont aucun effet sur le jus, l'acidité ou le parfum.

Une couleur jaune, signe de maturité
Si la peau de cet agrume est généralement verte, la couleur est lié à l’époque de récolte. Sous nos latitudes mentonnaises, avec la fraîcheur des nuits qui se marque au fil de l’automne, le lime va se colorer en jaune, mais sans pour autant perdre ses spécificités. Au contraire la couleur jaune va même dans ce cas là signifier un optimum de maturité.

Le goût : tout le caractère du Lime Tahiti
Pulpe gorgée de jus, sans pépins, acidité franche : ces citrons verts ont toutes les qualités qui font du Lime Tahiti le favori des amateurs de rhum et de mojito. Plus le fruit est petit, plus il est acide.

Pour qui ?
Le colis de 4 kg s'adresse aux gros consommateurs de citron vert : familles, amateurs de cocktails, passionnés de pâtisserie et de conserves, restaurateurs, bars et traiteurs. Nous choisissons de ne pas écarter ces fruits pour une simple question d'apparence.

Idées d'utilisation
Jus frais, cocktails (mojito, caïpirinha, ti-punch, margarita), marinades, ceviche, sauces, vinaigrettes, carry, rougail, tartes, cheesecakes, confitures et sirops. Pour des zestes décoratifs ou une belle présentation, préférez notre catégorie Extra.

Conservation et astuces
Conservez vos citrons verts au frais, à plat, idéalement entre 6 et 10 °C, pendant environ deux à trois semaines. Pour profiter de tout le colis, pressez le surplus et congelez le jus en bacs à glaçons : vous aurez du citron vert prêt à l'emploi pendant plusieurs mois.

Contenance

4 kg

FAQ

Citron vert BIO (Lime de Tahiti) | Catégorie 2

Qu'est-ce qu'un citron vert de catégorie II ?

C'est un citron vert qui présente de légers défauts d'aspect (peau marquée, forme ou calibre irréguliers) sans conséquence sur sa qualité gustative. La catégorie II est définie par la norme européenne de commercialisation des agrumes.

Le citron vert catégorie 2 est-il aussi bon que la catégorie Extra ?

Oui. Il vient de la même récolte et offre le même jus, la même acidité et le même parfum. Seule l'apparence de la peau diffère.

Peut-on utiliser le zeste d'un citron vert de catégorie II ?

Oui, le zeste reste parfumé et surtout, il est BIO ! Pour un zeste décoratif sans marques visibles, la catégorie Extra est plus adaptée.

Comment conserver 4 kg de citrons verts ?

Gardez-les au frais entre 6 et 10 °C, à plat, pendant deux à trois semaines. Au-delà, pressez-les et congelez le jus en portions.

Pourquoi choisir un citron vert bio, surtout pour le zeste ?

Pour un agrume, la peau compte autant que la pulpe : on la râpe en zeste, on la fait infuser dans un cocktail ou on la confit. En agriculture conventionnelle, les agrumes sont souvent traités après la récolte avec des fongicides de synthèse et enrobés de cire pour mieux se conserver. C'est pourquoi on voit la mention « traité après récolte » sur les étals. Nos citrons verts Lime Tahiti sont cultivés en agriculture biologique à Menton, sans pesticides de synthèse au verger ni traitement chimique après récolte. Leur écorce, riche en huiles essentielles, peut donc être consommée en toute confiance. Un simple rinçage à l'eau suffit avant utilisation.