Les feuilles du combava BIO en poudre

Histoire et savoir-faire

Maison Gannac, entreprise familiale depuis plus de 30 ans, cultive et transforme des agrumes biologiques à Menton, profitant d’un terroir d’exception entre mer et montagne. Nos feuilles de combava sont récoltées avec soin, respectant les cycles naturels de l’arbre et la culture biologique.

La déshydratation est un procédé de conservation qui permet de conserver toutes les propriétés organoleptiques de l’agrume. Cette méthode concentre les saveurs de manière naturelle, pour un produit original et polyvalent.

Goût et texture

Le nez est intense et parfumé, révélant des notes citronnées et légèrement boisées. En bouche, la poudre déploie une saveur concentrée, subtilement acidulée et aromatique, idéale pour relever vos plats sans altérer leur texture. Sa finesse permet une utilisation facile après cuisson, conservant toute sa puissance aromatique.

Le choix du BIO, une évidence : 

Dans un condiment ou un assaisonnement, l’agrume joue souvent le rôle de révélateur de goût. Mais pour libérer un arôme pur et sans altération, la matière première doit être irréprochable. Or, les études montrent qu’environ 25 % des produits chimiques appliqués sur la peau des agrumes traversent l’écorce pour atteindre la chair.

C’est pourquoi Maison Gannac cultive ses agrumes en agriculture biologique : une garantie de naturalité, de sécurité alimentaire et surtout de saveurs intactes. Chaque condiment devient alors l’expression la plus fidèle du Citron de Menton et de notre terroir méditerranéen.

L’agrume d’exception

Originaire de l'île de la Réunion, le combava (citrus hystrix) est un condiment de base de la cuisine asiatique qui utilise autant le feuillage que le fruit. 

Sa peau bosselée renferme des arômes particuliers, très épicés et marqués qui rappellent la citronnelle et le gingembre. Le jus et le zeste de cet agrume aromatisent vos plats salés comme sucrés. 

Conseils de dégustation & accords

• À saupoudrer après cuisson sur viandes, poissons, légumes ou riz pour sublimer vos plats.  Le combava relèvera votre rougail tomate, des poissons en papillote comme la truite, les nouilles sautées,  ...
• Parfait pour les desserts et pâtisseries, apportant une note exotique à gâteaux, crèmes ou mousses, et tartes au citron ! 
• À utiliser pour assaisonner sauces, vinaigrettes et marinades, ou pour parfumer infusions et cocktails. 
• Le feuillage qui s'utilise frais ou sec (comme du laurier sauce) dans une papillote de poisson, l'eau du riz, un bouillon, une sauce à base de lait de coco, ... Ses feuilles peuvent également servir à la préparation de tisanes. 

Engagements Maison Gannac

• 100 % agriculture biologique certifiée.
• Production locale et familiale au cœur de Menton.
• Respect du terroir, des cycles naturels et de la biodiversité.
• Une philosophie simple : préserver la nature pour en restituer la meilleure expression