Chips au Citron de Menton

Histoire et savoir-faire

Les chips au Citron de Menton IGP sont fabriquées avec des pommes de terre franaçaise, dans la Marne, en collaboration avec un atelier français spécialisé dans la cuisson douce sous vide : Thaas Chips. Ce procédé innovant, breveté en France, permet une cuisson à basse température qui réduit naturellement la teneur en matières grasses d’environ 30 % par rapport aux chips classiques. Ce mode de cuisson respecte la pomme de terre, limite l’oxydation des graisses et préserve ses qualités gustatives.

Pour leur donner toute leur singularité, nous y associons un ingrédient unique que nous fabriquons nous-mêmes à Menton : la poudre de Citron de Menton, issue de nos propres agrumes cultivés en agriculture biologique. Sans conservateur, sans arôme artificiel et sans huile de palme, ces chips révèlent un croustillant léger et une saveur authentique, relevée par la fraîcheur  du Citron de Menton.

Goût et texture

• Au nez, les chips dégagent un parfum frais et léger, immédiatement reconnaissable comme celui du citron de Menton IGP.
• La première bouchée offre une attaque croquante et vive, suivie par une douceur subtile et acidulée.
• La finale, légèrement rafraîchissante, laisse un goût délicat et parfumé qui persiste agréablement.
• La texture fine et croustillante rend chaque chip irrésistible à grignoter, que ce soit à l’apéritif ou en snack gourmand.

L’agrume d’exception

Le Citron de Menton IGP est réputé pour sa pulpe juteuse, son zeste aromatique et son parfum unique. Issu de l’agriculture biologique, il est cultivé sans pesticides chimiques et respecte la biodiversité locale. Ses huiles essentielles naturelles, concentrées dans le zeste, apportent toute la richesse aromatique du fruit, sublimée par la cuisson douce à basse température. L’utilisation du citron BIO est particulièrement importante, car environ 25 % des substances appliquées sur la peau traversent l’écorce, garantissant un produit sain et naturel.

Conseils de dégustation & accords

Ces chips se savourent :

• À l’apéritif, seules ou accompagnées d’une bière blanche, d’un vin pétillant ou d’un cocktail rafraîchissant.
• En topping, sur des salades ou des plats de poisson pour apporter croquant et acidité.
• Comme snack gourmand, à toute heure de la journée pour un en-cas sain et parfumé.

Engagements Maison Gannac

• 100 % agriculture biologique certifiée.
• Production locale et familiale au cœur de Menton.
• Respect du terroir, des cycles naturels et de la biodiversité.
• Une philosophie simple : préserver la nature pour en restituer la meilleure expression.