Citron Caviar "Faustrime" 7/9 Litres

Le citronnier "faustrisme" est un arbuste buissonnant et très épineux qui peut atteindre 3m de hauteur en pleine terre mais qui ne dépasse pas les 2 m lorsqu'il est cultivé en pot. Ses épines, nombreuses et acérées rendent les opérations de taille et de récolte délicates..

Le citron caviar vert ou faustrisme est un hybride naturel de citron caviar botanique, de lime mexicaine et de kumquat à fruits ronds. Ses saveurs et parfums vont de la citronnelle au combava, pour une acidité modérée.

Le fruit de cet arbre de la taille d'un gros cornichon, appelé citron caviar, arrive à maturité quand la couleur vert franc palit pour tourner doucement au jaune. Ce fruit renferme de petites perles ovoïdes translucides et croquantes qui éclatent en bouche en laissant échapper un jus citronné avec de légères notes de pamplemousse et d'épices. C'est un agrume étonnant, recherché par les chefs cuisiniers ainsi que les gourmets.  

Utilisé comme condiment, quelques billes seulement suffiront à relever vos fruits de mers, tartares ou desserts !

* Photos non-contractuelles