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Citron vert BIO (Lime de Tahiti) | Premier choix

19,90€
9,95€ kg

Cultivé dans nos vergers de Menton, le citron vert Lime Tahiti (Citrus latifolia) est cultivé en agriculture biologique. Après cueillette, il est sélectionné en catégorie "Premier choix" pour son calibre et son aspect. Sous son écorce riche en huiles essentielles, il cache une pulpe très juteuse et sans pépins. C'est le citron idéal pour vos zestes, vos présentations soignées, vos cocktails, pâtisseries et autres recettes salées.

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Citron vert BIO (Lime de Tahiti) | Premier choix

Le fruit : un citron vert cultivé à Menton
Le Lime Tahiti, aussi appelé Lime de Perse, est un agrume d'origine asiatique de la famille des Rutacées. Nos fruits sont cultivés à Menton, sur la Côte d'Azur, en bio. Leur couleur dépend de la période de récolte : avec la fraîcheur des nuits d'automne, la peau passe progressivement du vert au jaune. Ce jaunissement ne change rien aux qualités du fruit et signale même un optimum de maturité.

Le goût : acidité franche et pulpe juteuse
Le Lime Tahiti se distingue par une acidité prononcée, une pulpe gorgée de jus et un zeste très aromatique. Plus le fruit est petit, plus il est acide. Les amateurs de rhum et de mojito le recherchent pour ces qualités.

Pourquoi choisir la catégorie Extra ?
Nos citrons verts "Premier choix" sont triés pour leur peau lisse, leur forme régulière et leur calibre homogène. Leur écorce en fait le meilleur choix pour les zestes, les décors de pâtisserie, les rondelles en verre à cocktail et les présentations à table. 

Idées d'utilisation
En cuisine salée, le Lime Tahiti accompagne poissons, ceviche, salades, carry, rougail, poulet et plats épicés. En cuisine sucrée, il parfume tartes, moelleux, cheesecakes et tiramisus. Il est aussi incontournable dans les cocktails : mojito, caïpirinha, ti-punch, margarita.

Conservation
Conservez vos citrons verts au frais, à plat, idéalement entre 6 et 10 °C. Dans ces conditions, ils gardent leur fraîcheur et leur parfum environ deux à trois semaines. Évitez les températures trop basses, qui abîment la peau.

Contenance

2 kg

FAQ

Citron vert BIO (Lime de Tahiti) | Premier choix

Pourquoi mon citron vert est-il jaune ?

Chez nous, à Menton, un citron vert Lime Tahiti devient jaune en mûrissant, surtout à l'automne avec la fraîcheur des nuits. Un citron vert jaune est un fruit arrivé à pleine maturité, souvent plus juteux.

Le Lime Tahiti a-t-il des pépins ?

Non, le Lime Tahiti est une variété naturellement sans pépins.

Quelle est la différence entre la catégorie "Premier choix" et le citron vert "Second choix" ?

Les deux viennent de la même récolte et ont le même goût. La catégorie "Premier choix" présente un aspect parfait, idéal pour les zestes et la décoration. Le citron vert "Second choix" a de petites imperfections de peau et est vendu en colis de 4 kg à un prix plus doux.

Où sont cultivés vos citrons verts ?

Nos citrons verts Lime Tahiti sont cultivés à Menton, dans les Alpes-Maritimes, en agriculture biologique donc sans traitement.

Pourquoi choisir un citron vert bio, surtout pour le zeste ?

Pour un agrume, la peau compte autant que la pulpe : on la râpe en zeste, on la fait infuser dans un cocktail ou on la confit. En agriculture conventionnelle, les agrumes sont souvent traités après la récolte avec des fongicides de synthèse et enrobés de cire pour mieux se conserver. C'est pourquoi on voit la mention « traité après récolte » sur les étals. Nos citrons verts Lime Tahiti sont cultivés en agriculture biologique à Menton, sans pesticides de synthèse au verger ni traitement chimique après récolte. Leur écorce, riche en huiles essentielles, peut donc être consommée en toute confiance. Un simple rinçage à l'eau suffit avant utilisation.