Salade chou-fleur, pois-chiches et Citron de Menton confit

Ingrédients : 

• 1 chou-fleur
• 3 càs de pois chiche
• 1 Citron de Menton IGP confit à l'huile d'olive
• 1 càc de paprika
• 1 càc de coriandre en poudre
• 6 càs d’huile d'olive
• Sel et poivre
• ⅚ feuilles de persil ciselé

Préparation :

1. Rincez le chou-fleur et détaillez-le en fleurette.
2. Râpez-le en semoule à l’aide d’une râpe à fromages.
3. Égouttez les pois chiches et rincez-les légèrement.
4. Couper le citron de Menton IGP confit à l'huile d'olive en lamelles.
5. Dans un saladier, disposez le chou râpé, les pois chiches et le citron confit.
6. Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble l'huile d'olive et les épices.
7. Ajoutez la vinaigrette à la salade ainsi que le persil ciselé
8. Ajouter le persil plat ciselé.