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Spaghetti au Citron de Menton IGP confit

Spaghettis citron

Mieux connue sous le nom de « Spaghetti al limone », cette recette de pâtes est un incontournable en Italie. Habituellement préparée avec des citrons frais, Maison Gannac vous propose une variante avec ses citrons confits et sa poudre de citron de Menton. Recette très parfumée idéale pour les gourmets qui ne peuvent pas attendre la saison du Citron de Menton IGP (de décembre à avril, selon les conditions météo).

 

Ingrédients pour 2 personnes

200 g de spaghetti

½ Citron de Menton confit  

60 g de parmesan râpé

30 grammes de beurre

Quelques brins de persil plat

Une pincée de poudre de citron

2 louches d’eau de cuisson de vos pâtes

Sel et poivre

 

Préparation

Pendant que vos spaghetti cuisent, faîtes infuser le citron confit finement haché =dans le beurre cinq minutes. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans l’infusion citron confit + beurre et remuez vivement pour créer une émulsion. Baissez le feu au minimum, ajouter le 40 g parmesan râpé, salez et poivrez, mélangez afin que le fromage ne se fige pas. 

Une fois que les spaghetti sont al dente, égouttez-les, mélangez-les à votre sauce et c’est prêt !

Dressez votre assiette ; ajoutez le persil, une pincer de poudre de Citron de Menton, quelques feuilles de persil hachées et c’est prêt !  

 

Bon appétit !  

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