INGRÉDIENTS
2 c. à soupe d'huile d’olive Citron de Menton
1 cube de bouillon de volaille (1,5 litre)
4 carottes
1 céleri
1 patate douce
3 pommes de terre
1/2 poireaux
1 navet
3 gousses d'ail
1 grosse tomate
1 courgette
1 oignon
1 bouillon de légumes
Persil
Sel
Poivre
INSTRUCTIONS
1)Dans une casserole, faites cuire l’oignon émincé à feu moyen avec l'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Mélangez régulièrement.
2) Coupez tous les légumes en petits cubes.
3) Ajoutez d'abord la pomme de terre, la patate douce et les carottes. Faites cuire pendant environ 3 minutes puis versez le reste des légumes. Mélangez bien.
4) Préparez le bouillon de légumes et versez-le dans la marmite.
5) Salez et poivrez et faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres (25 minutes selon la taille des légumes).
6) Une fois le minestrone servi, ajoutez un filet d'huile d'olive au Citron de Menton IGP et quelques feuilles de persil frais.
Bonne dégustation !
