Citronnier caviar (Microcitrus Australasica)

Le Microcitrus Australasica, aussi appelé citron caviar rouge, est le citron caviar botanique d'origine — contrairement au Faustrime, qui en est un hybride. De taille plus modeste que ce dernier, son fruit arrive à maturité quand sa couleur devient pourpre à cramoisie, une teinte qui le distingue immédiatement des autres agrumes caviar.

Ce fruit renferme de petites perles de pulpe translucides et croquantes qui éclatent en bouche en libérant un jus citronné à l'acidité délicatement épicée, aux notes de pamplemousse, et particulièrement riche en huiles essentielles. Recherché par les chefs et les gourmets, il s'utilise comme condiment : quelques perles suffisent pour relever un tartare, un plat de fruits de mer ou un dessert.

C'est un arbuste buissonnant et très épineux, qui peut atteindre 3 m de hauteur en pleine terre mais reste plus compact en pot (jusqu'à 2 m). Ses nombreuses épines acérées rendent les opérations de taille et de récolte délicates, ce qui en fait une variété à réserver à des jardiniers prêts à manipuler l'arbre avec précaution. Un guide d'entretien, "La culture des agrumes en pot", est fourni pour accompagner sa culture.

Le Citronnier Caviar Microcitrus Australasica 4/5 l mesure généralement entre 50 et 70 cm à la livraison ; cette dimension reste indicative, la vigueur de l'arbre dépendant surtout du volume de son pot. Il est cultivé et sélectionné par Laurent Gannac, agrumiculteur depuis plus de 30 ans, puis expédié sous 10 jours ouvrés, emballé dans un carton sur mesure pour un transport en toute sécurité.