Recette cheesecake au Citron de Menton

 

Le petit goût acidulé de l'agrume s'équilibre avec la douceur du laitage.

Les ingrédients :

  • 250 g de palets breton ou de biscuits thé de LU (selon les goûts)
  • 500 g de mascarpone
  • 250 g de fromage blanc
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs bio
  • 2 Citrons de Menton bio IGP

La préparation :

  • Préchauffez votre four à 180° Th.6.
  • Ecrasez les palets ou biscuits en les pilonnant afin d’obtenir une poudre fine et homogène.
  • Dans un saladier, mélangez avec le beurre fondu.
  • Tapissez la préparation obtenue dans un moule à charnière. Répartissez bien et tassez. Il faut que la pâte de biscuits soit bien écrasée, vous pouvez vous servir du dos d’une cuillère pour cela.
  • Enfournez 10 minutes, ne démoulez pas à la sortie du four.
  • Séparez les blancs des jaunes des 3 œufs.
  • Dans un saladier, ajoutez un à un les ingrédients : les jaunes d’œuf, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc et la farine. Mélangez bien.
  • A l’aide d’un zesteur, récupérez une cuillère à soupe de zestes de Citrons de Menton. Pressez-en le jus.
  • Rajoutez les zestes et le jus de Citron de Menton à la préparation dans le saladier. Mélangez.
  • Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
  • Versez le tout dans le moule à charnière, sur le fond de gâteau biscuité.
  • Enfournez dans votre four, toujours à 180° Th.6.
  • Au bout de 20 minutes, réduisez la température à 100° et laissez cuire environ 1 heure.
  • Enfin, laissez refroidir 1 heure puis placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Servez et dégustez !

Les idées et les astuces :

  • Rajoutez des zestes de Citrons de Menton sur le dessus, pour la décoration et le goût !

A bientôt pour de nouvelles recettes naturelles et au goût de l’authentique.

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