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Carrot Cake avec Compote Bio à l'Orange Douce

Carrot Cake avec Compote Bio à l'Orange Douce

A l'approche de l'automne, succombez aux saveurs délicates de notre compote à l'orange douce en réalisant cette recette gourmande de Carrot Cake végan, sans lactose et sans gluten.

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

210g de carottes râpées

210g de farine de sarrasin bio sans gluten

100g de sucre de fleur de coco bio

135ml de lait d'avoine

2 cuillères à soupe de Compote Bio à l'Orange Douce

35ml d'huile de noix de coco extra vierge (fondue)

2 c. à café de levure sans gluten

1/2 c. à café de sel

1 c. à café 4 épices moulues (cannelle, gingembre, girofle, muscade)

1 cuillère à café de vanille en poudre

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Pour le topping :

150g de yaourt végétal crémeux à la noix de coco

1 cuillère à soupe de Sirop Bio de Citron de Menton

1 Citron de Menton Confit à l'Huile d'Olive Bio

Quelques feuilles de menthe fraîche

Amandes hachées

Instructions

1) Préchauffez le four à 175 degrés.

2) Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices.

3) Dans un second bol, mélangez le sucre de fleur de coco, la vanille, le lait d'avoine, la compote bio à l'orange douce, l'huile de coco.

4) Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez avec un fouet. Ajoutez les carottes râpées.

5) Préparez votre moule à gâteau en le frottant avec de l'huile puis en saupoudrant un peu de farine sur l'huile.

6) Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 25 minutes.

7) Une fois terminé, laissez refroidir pendant environ une demi-heure.

8) Préparez le topping en mélangeant le yaourt végetal  au sirop de Citron de Menton.

9) Découpez en petits cubes le citron confit, glacez le gâteau avec la préparation au yaourt et sirop. Ensuite saupoudrez d'amandes hachées et d'un peu de 4 épices moulues.

10) Finissez de décorer par de feuilles de menthe fraîche et les carrés du citron confit.

Bonne dégustation !

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