{"product_id":"vinaigre-bio-combava-10cl-maison-gannac","title":"Vinaigre BIO de Combava","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eFrais – Aromatique – Intensément exotique\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003evinaigre BIO de combava élaboré à Menton\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, où la vivacité du vinaigre rencontre le parfum saisissant de cet agrume singulier. Cultivé en agriculture biologique par Maison Gannac, le combava apporte une fraîcheur remarquable, entre zestes d’agrumes, notes végétales et accents délicatement épicés. Un condiment de caractère, capable de réveiller une assiette en quelques gouttes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eHistoire \u0026amp; savoir-faire\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eÀ Menton, la culture des agrumes fait partie du paysage et de l’histoire. Entre Méditerranée, reliefs des Alpes-Maritimes et proximité avec l’Italie, Maison Gannac cultive depuis plus de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e30 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e une passion familiale pour les agrumes et leur transformation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAux côtés des agrumes emblématiques du terroir mentonnais, la Maison fait également pousser des variétés plus inattendues, à l’image du \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecombava BIO\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Cette diversité permet d’explorer de nouvelles expressions aromatiques tout en restant fidèle à une même philosophie : cultiver avec patience, transformer avec précision et préserver au maximum le caractère du fruit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eChez Maison Gannac, l’\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eagriculture biologique\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est une évidence. Elle accompagne le respect des cycles naturels, de la saisonnalité et de la biodiversité des vergers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eGoût \u0026amp; texture\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAu \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003enez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, le combava s’impose immédiatement : intense, frais et très aromatique, avec des notes de zeste, de citronnelle et une touche végétale presque épicée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eL’\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eattaque\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est vive et tonique. L’acidité du vinaigre donne rapidement place à l’expression puissante de l’agrume. En \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebouche\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, les saveurs sont franches et ciselées : agrumes verts, zestes frais et nuances herbacées composent un profil particulièrement élégant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efinale\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est longue, fraîche et persistante. Sa texture fluide permet un dosage précis, de la simple touche aromatique à l’assaisonnement complet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLe combava BIO, un agrume d’exception\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eReconnaissable entre tous à sa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epeau verte fortement bosselée\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, le combava est un petit agrume à la personnalité immense. Son écorce est particulièrement riche en composés aromatiques et en huiles essentielles. Son zeste développe un parfum puissant évoquant à la fois le citron vert, la citronnelle et certaines notes végétales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eC’est précisément parce que l’écorce joue un rôle essentiel dans l’expression aromatique des agrumes que le choix du \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBIO\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e prend tout son sens. Des travaux consacrés aux traitements appliqués aux agrumes montrent qu’une partie des substances déposées en surface peut pénétrer l’écorce. Le chiffre d’environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e25 % parfois avancé dépend toutefois des substances et des conditions étudiées\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : il ne peut être généralisé à tous les traitements. Pour Maison Gannac, cultiver le combava en agriculture biologique permet avant tout de travailler l’agrume dans le respect du fruit, de son environnement et de la philosophie de la Maison.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eConseils de dégustation \u0026amp; accords\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003evinaigre BIO de combava\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e s’utilise simplement dans une vinaigrette, une marinade ou pour relever des légumes crus et cuits. Quelques gouttes suffisent pour apporter une dimension aromatique inattendue.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIl accompagne particulièrement bien les \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epoissons, crustacés, ceviches, carpaccios, salades exotiques, légumes grillés et cuisines d’inspiration asiatique\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Essayez-le également avec une salade de mangue ou d’avocat, dans une sauce pour poisson cru ou pour déglacer délicatement une préparation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePlus audacieux, il trouve sa place en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emixologie\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dans un shrub ou un cocktail sans alcool, et peut créer un joli contraste avec des fruits frais ou certains desserts peu sucrés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"isSelectedEnd\"\u003eLe choix du BIO, une évidence : \u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"product__description rte block-padding\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDans un condiment ou un assaisonnement, l’agrume joue souvent le rôle de révélateur de goût. Mais pour libérer un arôme pur et sans altération, la matière première doit être irréprochable. Or, les études montrent qu’environ 25 % des produits chimiques appliqués sur la peau des agrumes traversent l’écorce pour atteindre la chair.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eC’est pourquoi Maison Gannac cultive ses agrumes en agriculture biologique : une garantie de naturalité, de sécurité alimentaire et surtout de saveurs intactes. Chaque condiment devient alors l’expression la plus fidèle du Citron de Menton et de notre terroir méditerranéen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MAISON GANNAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62447764701571,"sku":"ESAVINCOMXXXB100M","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/5551\/5011\/files\/LiqueurYuzu20cl.jpg?v=1787650395","url":"https:\/\/www.lamaisonducitron.com\/products\/vinaigre-bio-combava-10cl-maison-gannac","provider":"MAISON GANNAC","version":"1.0","type":"link"}